Tafelnotiz: SOMA Milk old school
In meiner Schokoladen-Schar gibt es so ein paar Legenden, sowas wie die holy grails wenn man so will, die man probiert haben muss. Dazu zählt auch die Old School Milk von SOMA chocolatemaker.
Old School Milk ist keine klassische Schokoladentafel, die zur glatt-schmelzenden Perfektion conchiert wurde. Die Schokoladenmacher:innen stellen aus grob vermahlenen Kakaobohnen, Zuckerrohrkristallen und Milchpulver eine schokoladige Besonderheit her. Oft wird die Textur mit Modica-Schokolade verglichen, was ich aber stark ablehnen würde, denn das Mundgefühl stellt sich anders da. Bei den nach Modica-Machart hergestellten Tafeln, die ich bisher verkostet habe, sind es primär grobe Zuckerkristalle, die ich wahrnehme, und die Kakaoeindrücke waren in den meisten Fällen enttäuschend bzw. für mich irgendwie nicht wahrnehmbar. Die Old School Milk macht mir aber ganz, ganz viel mehr Freude am Gaumen. Die Aromen sind fantastisch und das Mundgefühl macht wirklich Spaß. Die krümelige Darreichungsform ist ein bisschen wie ein Keks, es sind nicht einzelne Zuckerbröckchen, sondern grob vermahlene Kakaobohnen, die bissig aber doch samtig sind. Malzige Ovomaltine, nussiges Biskuit und charakterstarker Kakao sind die Aromen, die ich nennen würden. Denn: dass für dieses Meisterstück der hochpreisige, streng reglementierte Chuao-Kakao verwendet wird, ist durchaus überraschend, aber das Ergebnis spricht für sich (dementsprechend auch der Preis).
Es ist keine profane Süßigkeit in Riegelform, sondern tatsächlich ein hochqualitativer, geschmacklich komplexer Schokoladen-Riegel, der eine freudige Abwechslung zu einer glatten Schokoladentafel bietet! Ich hab mir ein behutsames, andächtiges drauf kauen am Stück nicht verkneifen können, und es hat Spaß gemacht (man möge nicht mit dem scheltenden Finger auf mich zeigen).
In der einfachen Zellophanfolie wirkt die Old School Milk so unscheinbar, das könnte gar irreführend sein! Damit niemand diesem Irrtum aufsitzt, kommt hier meine ein- und nachdrückliche Empfehlung: wer die Old School Milk erspäht, möge sie nicht zurücklassen.
