Brownies, klassisch.

Ich mag keine Brownies. Ich hab an der guten Schokolade die allermeiste Freude, wenn sie in Tafelform, gut puristisch daherkommt. Ich mag auch kein Schokoladeneis. Da Geschmäcker ja aber vielfältig sind und mir um die Beliebtheit von Brownies bewusst ist, wurde anlässlich einer Geburtstagsfeier der Mehrheit nachgegeben.

Ein klassisches Brownie-Rezept wie es im (Dandelion Chocolate Koch-)Buche steht. Was es aber besonders machen kann, sowie es die Bäcker:innen von Dandelion machen, ist die Verwendung von single origin Schokolade. In deren Coffeeshops steht ein 3erlei Brownie-Gang am Menü, in dem aus drei verschiedenen Herkunftsschokoladen aus dem Manufaktur-Repertoire und nach dem selben Rezept hergestellt Brownies serviert werden. Auch eine kreative Herangehensweise an Schokoladenverkostung. Ich habe fruchtige Madagascar-Schokolade von Friis Holm genommen und bin mit dem runden, satten Ergebnis sehr zufrieden gewesen.

Man nehme also:

• 220 g Butter

• 290 g Dunkle Schokolade

• 400 g Zucker

• 4 Eier

• 140 g Mehl

• 1/2 TL Salz

Butter und Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen, danach den Zucker kräftig mit dem Schneebesen unterrühren (die Masse wird grieselig-grob sein, nicht erschrecken). Anschließend die Eier untermengen. Mit dem Kochlöffel oder Spatel das Mehl und unterrühren. In einer mit Backpapier ausgelegten Form bei 175°C (Umluft) ca. 25-30 Minuten backen (Zahnstocher-Test). Erst nach dem vollständigen abkühlen anschneiden.

Diese Brownies schmecken sowohl lauwarm (können auch wieder aufgewärmt werden) als auch direkt aus dem Kühlschrank sehr gut (von mir präferiert).