Tafelnotiz (und Besuch): 58Chocolate Goat Milk

Produzent: 58Chocolate

Art: Milchschokolade

Kakaogehalt: 58%

Herkunft der Bohnen: Madagaskar

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Ziegenmilchpulver

Aus meinen Verkostungsnotizen: überraschend kräftiger Kakao, Ziege merkbar vorhanden, aber nicht überfordernd, viele Nussaromen und durchaus fruchtig, Süße ist noch recht lange am Gaumen präsent

Wer durch Meran bummelt dem sei das kleine, versteckte Geschäft von Rene empfohlen. Purist:innen werden nicht so ganz glücklich werden, da Rene nur eine reine dunkle Tafel führt, in seinen Produkten konzentriert er sich darauf, hochwertige, selbsthergestellte Schokoladenmasse mit weiteren Aromakomponenten zu verfeinern, wie etwa in der Haselnuss-Tafel, für die er Piemonteser-Haselnüsse verwendet, oder in der Dark Orange-Tafel, in der Orangenpulver zum Einsatz kommt (die Kombination von kandierten, schokolierten Orangenscheiben zum Kaffee ist häufig in Sizilien anzutreffen). Ich aber kam, ich sah, ich musste sie kosten, die Ziegenmilch-Schokolade. 

Dass für diese Schokoladentafel genau 58% Kakaoanteil gewählt wurde, ist bestimmt kein Zufall und ein sympathisches Augenzwickern als Anspielung auf den Unternehmensnamen von 58Chocolate. Immerhin bedeutet der für eine Milchschokolade recht hohe Anteil an Kakao (also wenn man es mit gewöhnlicher Massenmilchschokolade vergleicht), dass die Tafel den Kakao im Vordergrund sehen möchte. Noch weniger gewöhnlich für eine Milchtafel ist die Verwendung von Ziegenmilchpulver. Als Teil der Alpi-Kollektion, die sich um ausgewählte südtirolerisch-alpine Extra-Komponenten (z.B. auch Bergminze) bewegt, ist die Tafel ein tolles Ergebnis in einem Spiel aus lokalen Zutaten und Kakao.  Die Ziegennoten verstecken sich nicht, man sei vorgewarnt, sie bringen eine angenehme Herbe aber auch Fruchtigkeit, die sehr ausgewogen harmoniert mit dem säurebetonten Madagaskar-Kakao. Hinten nach sind auch noch nette nussige Aromen am Gaumen wahrzunehmen. Für eine Milchschokolade kommt sie gar nicht schwerfällig daher.

Beim Besuch im Meraner Geschäft, erzählt 58Chocolate Inhaber Rene Romen, dass er ein Stück dieser Schokolade gerne übermütigen Kindern in den Mund steckt, die in den Laden stürmen. Danach herrsche vorerst mal Stille und er könne sich mit den Erwachsenen unterhalten. Darüber musste ich sehr, sehr lachen.

Ziegenprodukte schlagen ja fast in die selbe Kerbe wie Koriander, der entweder heiß geliebt wird oder schwer verachtet. Als Ziegen-Ultra geht mir das Herz besonders auf, wenn ich Schokoladenprodukte mit ziegiger Inklusion sehe (u.a. haben auch Georgia Ramon, Askinosie und Manoa solche im Portfolio).

Ein kleines PS: mit dem Slogan von 58Chocolate “for diet it’s too late” hab ich so überhaupt keine Freude…