Luisa Abram Rio Tocantins 70%

Die brasilianische tree-to-bar Manufaktur Luisa Abram bezieht wild wachsenden Kakao aus den Amazonas Regenwaldgebieten und arbeitet für die herausfordernde Ernte mit dort ansässigen Gemeinschaften zusammen. Der Erhalt der alten Wildkakaobäume und Biodiversität und die Schaffung von sicheren Einkommensquellen in den Erntegebieten durch Training der Kakaofarmer:innen sind die zentralen Leitmotive von Luisa Abram. Um das ur-ige Aroma ganz für sich sprechen zu lassen, kommt neben Kakaobohnen nur Rohrzucker zum Einsatz.

Auszug aus meinen Verkostungsnotizen zur Rio Tocantins 70%: Tabak und Holz, ledernes Gefühl, etwas Macadamia, zentrale Kakaonoten. 

Die Beschreibung der Tafel lautet jedoch „Karamell, Orange, Zitrone, Honig“, wovon ich nichts vorgefunden habe. Solche Angaben zu den Aromen sind daher eher von eingeschränktem Nutzen - und sorgen gar bei manchen (oft auch bei mir) für Verunsicherung.

Tafeln aus Wildkakao haben einen ganz eigenen Charakter und die Aromen sind von faszinierender Komplexität. Mit dem Kauf von Schokolade wie jener von Luisa Abram kann man als Konsument:in einen Beitrag zur Bewahrung dieser Naturkostbarkeiten leisten und wird gleichzeitig mit nicht zu vergleichender Gaumenfreude belohnt. 

Produzent: Luisa Abram

Art: Dunkle Schokolade

Kakaogehalt: 70%

Herkunft der Bohnen: Rio Tocantis Gebiet, Brasilien

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker

Bezugsquelle: Bar and Cocoa