Tafelnotiz: Krak Vietnam Anh Em 70%

Mark Schimmel traf ich am Eurobean Festival und nach einem sehr anregenden Gespräch über seinen Werdegang hab ich mich zwischen all den fantastischen Tafeln nicht entscheiden können — nebenbei sei erwähnt, dass so ziemlich alle seiner Schokoladenwerke Abräumer bei so ziemlich allen Awards sind. Die letzte verbliebene Vietnam-Tafel konnte ich mir sichern und erfreut nun mein Sonntagsgemüt. Die anmutige dunkle Erscheinung und der kräftig-würzige Geruch regen schon zwei der Sinne an und den Geschmacksknospen wird unmittelbar danach mit ausgewogen säuerlichen Noten von Weichselmarmelade und einem sanften floralen Zitruscharakter geschmeichelt. 

Diese Tafel hält mit dem Perfektionismus des Schöpfers nicht hinterm Berg - toll!

Produzent: Krak Chocolade

Art: Dunkle Schokolade

Kakaogehalt: 70%

Herkunft der Bohnen: (Trinitario?) Bohnen von Tbros Chocolate, Vietnam

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter

Bezugsquelle: gekauft am Eurobean Chocolate Festival