Die Tafelkuratorin

lateinisch curare - „sorgen für, sich kümmern um”

Das Gesicht hinter der Tafelkuratorin bin ich, Carina Trafoier (vormals Hartl). Ich bin „Mitglied“ der Bean-to-bar-Schokoladenwelt seit 2020. In Büchern, Fachartikeln und der Onlinewelt stelle ich meine inhaltlichen Recherchen an, habe bei einem Lehrgang des International Institute for Chocolate & Cacao Tasting Zertifikate als chocolate taster erworben und lerne bei Manufakturbesuchen und Festivals die engagierten Menschen hinter den Tafeln kennen. Ich bezeichne mich als Schokoladenkennerin. Es ist mein Bestreben auf niederschwellige und zugängliche Art mein Wissen zu Schokolade vermitteln. Dabei möchte ich niemandes Lieblingstafel schlechtreden und kein Fingerzeigen betreiben. Vielmehr will ich die (beinahe) heimliche Revolution der Bean-to-Bar-Szene darstellen und neugierigen Gaumen die Tür zu den feinen Aromen von Kakao und Schokolade öffnen. Erklären möchte ich dabei auch, warum die Entscheidung für eine Bean-to-bar-Tafel eine ist, die so viele Themen in sich vereint, denen wir uns als Konsument:innen im 21. Jahrhundert stellen müssen.

Mit Kuratieren meine ich, dass ich mich um Schokolade dem lateinischen Wortursprung nach „kümmere“ - in den Verkostungen, im Verkauf und in Beiträgen kümmere ich mich um Wissensvermittlung und um die Geschmackssinnerweiterung.

Schmeckt wie Schokolade