Puchero Tanzania Kokoa Kamili
Kirsche — Säure — Kraft
Puchero hat in dieser Tafel mit Kakaobohnen vom tansanischen Anbauunternehmen Kokoa Kamili gearbeitet. Kokoa Kamili leistet Bemerkenswertens, denn sie schulen Farmer:innen werden im Anbau und vereinfachen den Zugang zu einem Markt abseits der Massenproduktion. Nasskakao wird von 2.000 Kleinbauer:innen gekauft und zahlt faire Preise an seine Lieferant:innen und schafft damit langfristige, sichere und gute Einkommen. Die eigene, zentralisierte Fermentation und Trocknung ermöglicht eine beträchtliche Steigerung der Qualität, wodurch ein deutlich höherer Marktpreis erzielt werden kann. In beinahe jedem Portfolio von bean-to-bear Schokoladenmacher:innen findet sich eine Kokoa Kamili-Tafel — Puchero betont den säure- und fruchtbetonten Charakter in ihrer Tafel.
Puchero wurde 2015 vom Ehepaar Marco und Paloma gegründet, die nach einigen Jahren in der speciality coffee-Szene auch Schokolade in ihr Portfolio aufnahmen. Das Röstequipment und -verfahren der beiden Bohnen, die jeweils überhaupt keine Bohnen im eigentlichen Sinn sind (sondern Kirschfrüchte und Samen — als Randnotiz), ergänzen sich in sehr geeigneter Weise. Und so werden in ihrer Manufaktur im nordspanischen Vallodolid vom Puchero-Team beide Rohwaren verarbeitet. Die facettenreichen Schokoladentafeln umfassen hervorragende single origin-Tafeln aber auch Aromatafeln, die in Zusammenarbeit mit anderen Manufakturen entstehen, wie etwa die Tafel mit Croissant-Bröseln von Acid Bakehouse, oder die Milchschokolade mit fermentierter Butter der Käserei La Jarradilla.
Kirsche — Säure — Kraft
Puchero hat in dieser Tafel mit Kakaobohnen vom tansanischen Anbauunternehmen Kokoa Kamili gearbeitet. Kokoa Kamili leistet Bemerkenswertens, denn sie schulen Farmer:innen werden im Anbau und vereinfachen den Zugang zu einem Markt abseits der Massenproduktion. Nasskakao wird von 2.000 Kleinbauer:innen gekauft und zahlt faire Preise an seine Lieferant:innen und schafft damit langfristige, sichere und gute Einkommen. Die eigene, zentralisierte Fermentation und Trocknung ermöglicht eine beträchtliche Steigerung der Qualität, wodurch ein deutlich höherer Marktpreis erzielt werden kann. In beinahe jedem Portfolio von bean-to-bear Schokoladenmacher:innen findet sich eine Kokoa Kamili-Tafel — Puchero betont den säure- und fruchtbetonten Charakter in ihrer Tafel.
Puchero wurde 2015 vom Ehepaar Marco und Paloma gegründet, die nach einigen Jahren in der speciality coffee-Szene auch Schokolade in ihr Portfolio aufnahmen. Das Röstequipment und -verfahren der beiden Bohnen, die jeweils überhaupt keine Bohnen im eigentlichen Sinn sind (sondern Kirschfrüchte und Samen — als Randnotiz), ergänzen sich in sehr geeigneter Weise. Und so werden in ihrer Manufaktur im nordspanischen Vallodolid vom Puchero-Team beide Rohwaren verarbeitet. Die facettenreichen Schokoladentafeln umfassen hervorragende single origin-Tafeln aber auch Aromatafeln, die in Zusammenarbeit mit anderen Manufakturen entstehen, wie etwa die Tafel mit Croissant-Bröseln von Acid Bakehouse, oder die Milchschokolade mit fermentierter Butter der Käserei La Jarradilla.
Kirsche — Säure — Kraft
Puchero hat in dieser Tafel mit Kakaobohnen vom tansanischen Anbauunternehmen Kokoa Kamili gearbeitet. Kokoa Kamili leistet Bemerkenswertens, denn sie schulen Farmer:innen werden im Anbau und vereinfachen den Zugang zu einem Markt abseits der Massenproduktion. Nasskakao wird von 2.000 Kleinbauer:innen gekauft und zahlt faire Preise an seine Lieferant:innen und schafft damit langfristige, sichere und gute Einkommen. Die eigene, zentralisierte Fermentation und Trocknung ermöglicht eine beträchtliche Steigerung der Qualität, wodurch ein deutlich höherer Marktpreis erzielt werden kann. In beinahe jedem Portfolio von bean-to-bear Schokoladenmacher:innen findet sich eine Kokoa Kamili-Tafel — Puchero betont den säure- und fruchtbetonten Charakter in ihrer Tafel.
Puchero wurde 2015 vom Ehepaar Marco und Paloma gegründet, die nach einigen Jahren in der speciality coffee-Szene auch Schokolade in ihr Portfolio aufnahmen. Das Röstequipment und -verfahren der beiden Bohnen, die jeweils überhaupt keine Bohnen im eigentlichen Sinn sind (sondern Kirschfrüchte und Samen — als Randnotiz), ergänzen sich in sehr geeigneter Weise. Und so werden in ihrer Manufaktur im nordspanischen Vallodolid vom Puchero-Team beide Rohwaren verarbeitet. Die facettenreichen Schokoladentafeln umfassen hervorragende single origin-Tafeln aber auch Aromatafeln, die in Zusammenarbeit mit anderen Manufakturen entstehen, wie etwa die Tafel mit Croissant-Bröseln von Acid Bakehouse, oder die Milchschokolade mit fermentierter Butter der Käserei La Jarradilla.